「云品严选」元阳天然有机红米,蕴含哈尼人1300年的劳动智慧 云品

发布时间:2019-08-16 12:15:16 来源:第一眼欣闻 关键词:云品
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原文标题:「云品严选」元阳天然有机红米,蕴含哈尼人1300年的劳动智慧
原文发布时间:2019-07-08 10:35:04
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1300年前,生活在青藏高原的哈尼族逐水草而居,迁徙至云南省元阳县哀劳山,定居于此,世世代代,薪火相传。世代耕种的哈尼人,用它们的智慧雕刻出大地杰作——红河哈尼梯田。


「云品严选」元阳天然有机红米,蕴含哈尼人1300年的劳动智慧



红河梯田位于红河岸边,哀牢山南部。顺着雄伟的哀牢山斜坡呈阶梯状分布,占地面积为16600公顷,最高达2939.6米。以一座山坡而论,梯田最高级数达300级。梯田随山势地形变化,因地制宜,坡缓地大则开垦大田,坡陡地小则开垦小田,甚至沟边坎下石隙也开田,因而梯田大者有数亩,小者仅有簸箕大,往往一坡就有成千上万亩。无论登上元阳的哪一座山顶,都能看到那如山如海汹涌而来的梯田。

2013年红河哈尼梯田被成功列入世界遗产名录,成为中国第45处世界遗产。


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水稻种植是哈尼人古老的生产内容,种植红米是这里的传统。千百年来,哈尼人倾尽毕生心力,从树木繁盛的山顶将沟水分渠引入田中灌溉。哈尼的山泉有多高,梯田就有多高,高原阳光照耀到哪里,哪里就有红米生长。

和菜头牌珊瑚红米就生长于这万亩梯田,因为生长环境偏僻,以及红米独特的生长特征。种植红米至今保留古种、采用纯净的山泉水灌溉、原生态积肥滋养、人工耕禾除草的原始耕作方式200天的生长期,每年只有一季收成。


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存着野稻的基因,千年没有退化的谷种

哈尼人将哀牢山区三江流域的野生稻驯化为陆稻,又将陆稻改良为水稻,是最早驯化野生稻的民族之一。 哈尼红米是先民在1300多年前隋唐初期的高山梯田垦殖中由野稻逐渐驯化而成,至今从未变过的古老稻种

哈尼人至今还保留着最传统的留种方式,每年收获时,他们会到田间找出最长、最好的那穗留做种,来年再将它播下,世代耕种,延续至今。


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山泉水灌溉

元阳境内地势险峻,山高谷深。河谷中的水气入山成雨,或流入地下,形成天然的山泉;或归于河流再形成雨水……如此循环往复,使得坡地土质肥沃,为千年红米基因提供了最为适宜的生长条件;而甘甜清冽的天然山泉灌溉着水田,泉水冲刷后带来的树叶枝条自然而然的成为肥料,等待着新一年的红米灌浆。


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原生态积肥


在哀牢山崇山峻岭中,山高谷深,行走不便,哈尼人利用村寨在上,梯田在下的地理优势,创造出了独特的施肥方法——冲肥法

每个村寨都挖有公用积肥塘,牛马牲畜的粪便污水贮蓄于内,经年累月,沤得乌黑发臭,成为高效农家肥。春耕时节挖开塘口,从大沟中放水将其冲入田中。

当地民族的牲畜往往放牧山野,畜粪堆积在山,雨水将满山畜粪和腐殖土冲至沟渠,顺水纷注入田。因此,哈尼族梯田所用之水有较强的肥力。流水长年淌过梯田,这是一种自然的施肥,十分神奇。


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原始耕种

由于地形和地势的局限性,这里用不了任何器械,红米种植全部采用原始耕种。挖头道田、修水沟、犁、耙、施肥、铲埂、修埂、造种、泡种、放水、撒种、薅草、拔秧、铲山埂、割谷、挑谷、打谷、晒谷等20道工序,全都是依靠人力完成

从最下面的水田到村子,相当于排座130层的摩天大厦,耕种水稻行走一趟就要花掉一小时的时间,有时候一天只能走三趟


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四度同构的生态系统

每一个村寨上方有密林,提供水、用材、薪炭之源,下方有梯田,提供着哈尼人生存发展的基本条件。形成了江河——森林——村寨——梯田四度同构的人与自然高度协调的、可持续发展的、良性循环的原生态系统

梯田的鱼、鸭子、水田、水稻又形成了一个生态系统,鸭群在稻田里觅食,它们如同“农夫”一样,“铲除”了杂草和害虫,鸭粪又是上好的有机肥。而富余的微生物又养大了鱼。鱼和鸭群日夜不停地啄食和搅动,直接促进了水田养分物质(包括水体中的氧气)的流动,刺激了水稻的生长发育。

如此一来,农药、化肥就无用武之地了,而农田以及水源就都是洁净的了。


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营养极高

红米钙、铁、锌、硒、铜、镁、钾等微量元素含量极为丰富。特别是镁含量每100克可食部分高达150毫克为普通大米的3—5倍,钙含量每100克可食部分达12.8毫克,是普通大米的3倍

人体所不能合成的八种氨基酸中,红米就含有7种。富含人体所需的十八种氨基酸含量达7.3%。蛋白质维生素、纤维质的含量也远远高于普通大米。


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产量少

红米所需的地理、气候、水源等条件,比其他产区的红米更为苛刻,一年仅长一季,每年3月播种、10月收割,生长期为180-210天,比一般的米多生长40-60天。多年保持着亩产300-400公斤的产量。且全程人工耕作,更加得来不易,所以每一粒红米都是浓缩的精华

和菜头牌珊瑚红米用机器碾出,需要经过分拣-脱壳-抛光-再次分拣四道工序,经过机器筛出的红米,颗粒饱满红润,米质细滑

外皮呈红色,里面是富含淀粉的白色,淘洗的水会呈现微红。米饭微红松散,清香回甜,咀嚼有劲。


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和菜头牌珊瑚红米是糙米,可以和大米一起煮,不用提前泡,有减少胃部负担、促进肠道消化的养生保健功能。

还可以煮粥,一把米可以煮出很多粥。汤汁稠亮,口感细滑,是健康的养生早餐之选。

红河梯田是哈尼人农耕文明和迁徙留下的印记,是哈尼人千百年来勤劳质朴、敬畏自然的结晶,也是哈尼人乐观豁达的人生态度,生生不息,这样的精神也存续在每一粒梯田红米的基因中。


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原文作者:第一眼欣闻。

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